Descripción
Pacha Mama es un café cultivado en una de las zonas de Perú de donde se obtienen los mejores cafés. Se trata de un producto adquirido por comercio directo, logrando precios justos para los agricultores.
Precio 9,25 euros 250 gramos. 37 euros el kilo.
Origen y plantación de Pacha Mama
A una altitud de hasta 1.820 m, aproximadamente 60 familias de un pueblo de la región de Chanchamayo cultivan ricos arbustos de café. Esta región es una de las mejores zonas de cultivo de café en Perú. Debido a la gran altitud, las cerezas del café maduran más lentamente, pero también desarrollan más sabores y una dulzura natural. A través del “comercio directo”, se logran precios justos para los agricultores locales, que no solo superan los precios del mercado mundial, sino también los precios de “comercio justo”. Además, se promueven localmente proyectos sociales para el medio ambiente, la salud y la educación.
Carácter y sabor
Los aromas de chocolate y nueces caramelizadas se combinan con un toque de almendra y una nota ligeramente afrutada. Un cuerpo equilibrado, un sabor duradero y un final sedoso ya han ayudado a este café a lograr puntuaciones de 84 y más en varias catas.
Cómo elegir la molienda de tu café Pacha Mama
El café puede ser molido en diferentes tamaños, y cada tamaño de molienda es adecuado para diferentes métodos de preparación.
Dejar en grano
Ideal para mantener todo el aroma del café y el que necesitas si cuentas con una cafetera con molinillo incorporado como las superautomáticas que existen en el mercado.
Molienda Cold Brew
- La molienda extra gruesa tiene una textura similar a la de granos de pimienta enteros.
- Ideal para la elaboración en frío (cold brew), donde el café se infunde lentamente en agua fría durante varias horas.
Embolo
- Tiene una textura similar a la de sal gruesa.
- Se usa principalmente en la prensa francesa (French press) y en algunas cafeteras percoladoras.
Sifón
- La textura es un poco más fina que la molienda gruesa, pero aún más gruesa que la molienda media.
- Adecuada para cafeteras de vacío (sifón) y algunos métodos de vertido manual (pour over).
Puchero
- Tiene una textura similar a la de la arena de playa.
- Se utiliza en cafeteras Chemex y algunos métodos de vertido manual (pour over).
Embolo
- Tiene una molienda media, ideal para evitar que el filtro se quede bloqueado o queden grumos.
- Un secreto al preparar este café es evitar que el agua llegue a 100 grados, mejor dejarla entre 90 y 95 grados para que suelte todo su aroma en la prensa francesa.
Goteo
- Un poco más fina que la molienda media, similar a la sal de mesa.
- Ideal para la cafetera americana de goteo,. algunos métodos de vertido manual (pour over) como la Hario V60 y la AeroPress (con un tiempo de extracción corto).
Italiana
- Tiene una textura similar a la del azúcar en polvo.
- Utilizada principalmente en las cafeteras italianas.
Expreso
- Tiene una textura similar a la harina.
- Es la más adecuada para el café expreso.
Cada tipo de molienda afecta la extracción del café, influenciando su sabor y aroma. Utilizar la molienda adecuada para el método de preparación elegido es esencial para obtener una taza de café equilibrada y deliciosa.
